《雅舍谈吃》感悟

什么是妙笔生花？我的回答是梁实秋。偶因怀乡，谈美味以寄兴，聊为快意，过屠门而大嚼。”梁实秋在台北的时候写下这些谈吃的文字。离开北平多年，想念家乡的人、事、物，想念故土，不免落寞难抑。只好将乡愁灌进食物里，凝入笔端，随性而抒，酸甜交错。那个老北平，前尘往事，如梦如烟，是再也回不去了。

梁实秋学贯中西，却冲淡平和、文辞精炼，描写并无辞藻堆砌，仍是栩栩如生。书中的食物多为平凡常见，写火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭、狮子头、酱菜、汤包、煎馄饨，也写豆汁儿、蟹、炸丸子、栗子、茄子、白肉、饺子、豆腐，未料连味精、北平的零食、麦当劳等竟也有描述，琐碎事物却不令人生厌，仿若席地而谈。在这平凡的食材中，梁先生下笔优雅从容，辞句智慧幽默，于细微处现真知灼见。“人生贵适意，在环境许可的时候不妨稍微放肆一点的。吃饭而能充分享受，没有什么太多礼法的约束，细嚼烂咽，或风卷残云，均无不可，吃的时候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，像这样的乐事并不常见。”

虽然写吃，《雅舍谈吃》点点滴滴透着对北平的思念，各种味道如同还在舌尖。笔下的很多吃食并不都是珍贵的，更多的是充满了烟火气息的平常食物，“以言美食，则鸡鸭鱼肉自是正味，青菜豆腐亦有其香，何必龙肝凤髓方得快意?苟烹调得法，日常食物均可令人满足”。梁实秋也很少正面讲述食物的味道，点到即止却令人回味无穷。《菜根谭》所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是最令人低徊的境界。

文：技术部 徐李盈

图：百度